Салат с черешней и диким рисом

Мало кто решится смешать в одном блюде дикий рис, черешню и сыр фета. Однако это вкусовое сочетание получается просто волшебным! Кроме того, салат с черешней и диким рисом получается легким, красивым. Рис отварите заранее, тогда салат приготовите непосредственно перед подачей всего за 20 минут.

Вам понадобится

• На три порции:
• - 200 г вареного дикого риса;
• - 200 г сыра фета;
• - 100 г черешни;
• - 80 г рукколы;
• - 1 лук-шалот;
• - по 2 ст. ложки оливкового масла, бальзамического уксуса;
• - черный перец, соль.

Инструкция

1. Лук-шалот промойте, порежьте тоненькими кольцами. На сковородку влейте небольшое количество оливкового масла, добавьте кольца лука, обжарьте их до золотистого цвета на среднем огне, помешивая, чтобы они не пригорели.
2. Промойте ягоды черешни. Лучше для салата взять крупные темные ягоды, тогда салат получится очень сочным, вкусным. Разрежьте каждую пополам, извлеките косточки. Порежьте сыр фета небольшими ровными кубиками.
3. Смешайте в глубокой миске рис, рукколу, сыр, черешню и лук. Рис отварите заранее до готовности, но не разваривайте - он не должен получиться кашей.
4. Отдельно смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом, солью, перцем. Заправьте готовый салат с черешней и диким рисом получившимся соусом, уберите хотя на пять минут в холодильник слегка охладиться и пропитаться соусом перед подачей на стол.