Готовим рулеты из баклажанов, запеченные в духовом шкафу

Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют готовить эту закуску всего за несколько минут и в любое время года. Отсутствие необходимости предварительной жарки баклажанов в масле делает это блюдо менее калорийным и более полезным.

Вам понадобится

• - 3 баклажана
• - 100 г сыра (подойдет любой твердый сыр)
• - 100 г миндаля
• - 10 листьев свежей мяты
• - 1 столовая ложка панировочных сухарей

Инструкция

1. Баклажаны нарежьте по длине на ломтики. Их толщина должна быть не более 5 мм. Разведите в воде соль (из расчета 1 столовая ложка на 0,5 литра воды). Положите баклажаны в чашку и залейте их подсоленной водой. Дайте им постоять в течение 20 минут. Так вы сделаете два дела одновременно: дадите баклажанам просолиться и непременно избавитесь от горечи.
2. Выложите кусочки баклажанов на противень в один слой и запекайте в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов, в течение 5 минут. Ломтики баклажанов должны немного подсушиться, не допускайте сильного запекания, иначе их трудно будет свернуть в рулет.
3. Измельчите сыр, миндаль и мяту. Смешайте эти ингредиенты, добавив панировочные сухари. Полученную смесь выложите на ломтики баклажанов. Скатайте их в рулеты. Для того чтобы рулеты в процессе дальнейшего запекания не раскрывались, сколите их шпажкой. Поместите рулеты в духовку. Запекайте в течение 7-10 минут, достаточно лишь немного растопить сыр.