Как приготовить грузинские соусы

Если необходимо придать блюду пикантность или подчеркнуть его вкус и аромат, то соус станет лучшим помощником. С помощью соусов можно разнообразить меню из всех видов мяса и овощей. Соусы подходят и для горячих, и для холодных блюд.

Вам понадобится

• Ингредиенты для томатного соуса:
• - 0.5 кг томатов;
• - 100 мл воды (кипяченой);
• - 3 зубчика чеснока;
• - 5 - 6 веточек кинзы, петрушки, базилика;
• - 1 репчатый лук;
• - соль, перец.
• Для орехового соуса:
• - 150 г грецких орехов;
• - 1 ч. ложка семян кинзы;
• - 200 мл кипяченой воды;
• - винный уксус, соль и перец.
• Для чесночного соуса:
• - 6-7 зубчиков чеснока;
• - 100-150 мл бульона;
• - 0.5 ч. ложки семян кинзы;
• - соль.

Инструкция

1. Томатный соус
   Зрелые томаты промываем и немного надрезаем кожуру. Затем пассеруем в кастрюле с кипящей водой 10 минут. Очищаем от кожуры и кладем в блендер или перетираем через дуршлаг, наливаем воды. В полученное жидкое пюре, добавляем измельченный чеснок и соль. Ставим на огонь и варим 10 минут. Нарезаем зелень, лук и все перемешиваем.
2. Ореховый соус
   Орехи и чеснок хорошо измельчаем в ступке или в специальном блендере. Добавляем соль, семена кинзы разбавляем стаканом кипяченой воды. Затем добавляем по вкусу винный уксус.
3. Чесночный соус
   Чеснок измельчаем до образования густой и однородной массы и добавляем полстакана любого мясного бульона, затем семена кинзы и соль по вкусу.