Рыба-меч под сырным соусом песто

Рыба-меч - крупная морская рыба. У нее не только очень вкусное мясо, но и практически нет костей (кроме центрального хребта). Предлагаю попробовать приготовить рыбу с домашним сырным соусом песто. Блюдо получается очень вкусным. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Вам понадобится

• - стейки меч-рыбы - 4 шт. (по 150 г каждый);
• - масло оливковое - 4 ч. л.;
• - масло растительное - 2 ст. л.;
• - белое сухое вино - 50 мл;
• - лимон - 1 шт.;
• - зелень петрушки, базилика и укропа - 20 г;
• - мягкий сливочный сыр - 2 ст. л.;
• - кедровые орешки - 2 ст. л.;
• - майонез - 1 ст. л.;
• - соль - 0,5 ч. л.;
• - перец черный молотый - 0,5 ч. л.

Инструкция

1. Приготовление сырного соуса. Зелень промойте водой, удалите грубые стебли. Мелко порубите. Зелень и орешки выложите в чашу блендера и измельчите на максимальной скорости. Затем добавьте майонез, мягкий сыр, соль и перец. Взбейте смесь блендером до получения однородной массы. Соус готов.
2. Приготовление маринада. Соедините оливковое масло, белое вино, сок одного лимона. Посолите, поперчите. Хорошо перемешайте. Маринад готов.
3. Рыбные стейки промойте водой, обсушите, залейте маринадом и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.
4. Обжарьте рыбу с двух сторон на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем выложите стейки в чашу для запекания, смазанную растительным маслом. Сверху выложите сырный соус и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 10 минут. На порционную тарелку положите кусочек рыбы под соусом, украсьте кедровыми орешками. Блюдо готово.