Зеленый борщ с крапивой, черемшой и шпинатом на говяжьем бульоне

Весной и летом хочется витаминов. Зеленый борщ с крапивой, шпинатом и черемшой - это целая кастрюля необходимых витаминов. Не упустите возможность - побалуйте себя и близких зеленым супом на говяжьем бульоне!

Вам понадобится

• На восемь порций:
• - 300 г говяжьей грудинки;
• - 2 картофелины;
• - 1 луковица, 1 морковка, 1 яйцо;
• - по пучку черемши, шпината, молодой крапивы;
• - 2 ст. ложки растительного масла;
• - черный молотый перец, соль, сметана.

Инструкция

1. Промойте мясо, поставьте его вариться. Доведите до кипения, слейте воду, промойте мясо, верните в кастрюлю, залейте свежей водой. Благодаря этому бульон получится менее жирным, более прозрачным. Доведите снова до кипения, посолите, варите полтора часа на медленном огне.
2. Очистите картошку, лук, морковку. Порежьте картошку кубиками, отправьте к мясу, варите 15 минут. Потрите морковку на крупной терке, обжарьте на растительном масле. Луковицу порежьте, добавьте к морковке, пару минут жарьте вместе. Отварите яйцо вкрутую, остудите, порежьте кубиками.
3. Промойте молодую крапиву, некрупно порежьте. Черемшу и шпинат порежьте, отправьте зелень в кастрюлю, когда картофель станет мягким, снова доведите до кипения. Добавьте в суп жареный лук, морковку, порезанные яйца. Посолите, поперчите по вкусу, отключите огонь, дайте зеленому борщу настояться в течение 15 минут, после этого можете подавать со сметаной.