Какие углеводы называют сложными

Углеводы – важный элемент в организме человека, обеспечивающий его энергией. Их недостаток может вызвать нарушения в работе многих органов, а избыток обычно приводит к лишнему весу. Чтобы обеспечить себя данными веществами и в то же время не повредить фигуре, важно употреблять как можно больше сложных углеводов, так как они считаются самыми полезными для здоровья.

Отличие сложных углеводов от простых

Углеводы представляют собой органические вещества, состоящие из отдельных единиц – сахаридов. К простым углеводам относятся те, которые состоят из одной единицы (моносахариды), а к сложным – состоящие их трех и более единиц (олигосахариды и полисахариды). Основное отличие между ними состоит в скорости их расщепления в организме.

Простые углеводы обладают высоким гликемическим индексом и при попадании в кровь расщепляются практически мгновенно. Это приводит к повышению уровня инсулина, который вырабатывается, чтобы понизить концентрацию глюкозы в крови. Остатки сахара неизменно откладываются в печени в виде гликолена, а затем переходят в подкожный жир.

Сложные углеводы расщепляются очень медленно, повышая уровень сахара постепенно, и равномерно заряжают организм необходимой энергией. В результате такого естественного процесса поджелудочной железе не требуется вырабатывать гормон инсулин, а значит опасности для здоровья данные вещества не представляют. Вот почему сложные углеводы считаются полезными и рекомендованы к ежедневному употребления как врачами, так и диетологами.

В каких продуктах содержатся сложные углеводы

Сложными углеводами богаты макароны из твердых сортов пшеницы, хлеб из цельных злаков или отрубей, неочищенный рис и другие крупы, кроме манки. Содержатся такие вещества также в кукурузе, чечевице, горохе, ячмене, сое, фасоли, бобах.

Присутствуют сложные углеводы в виде клетчатки в овощах и фруктах. Исключение лишь составляют виноград и банан – в них содержатся простые углеводы. Особенно много сложных углеводов в кураге, грейпфруте, сливах, апельсинах, авокадо, грушах, шпинате, перце, различной капусте и кабачках. В меньшем количестве данные вещества содержатся в листовой зелени и грибах.

Как правильно употреблять продукты, богатые сложными углеводами

Чтобы сложные углеводы принесли максимальную пользу организму, важно употреблять богатые ими продукты в первой половине дня, желательно, на завтрак. Тогда они полностью перерабатываются организмом в энергию, необходимую человеку в течение всего дня. Вот почему завтракать полезнее кашами с фруктами, мюсли и хлебом грубого помола с кусочками злаков. Такие блюда с утра не только принесут пользу организму, но и оставят ощущение сытости на долгое время.

Овощи в свежем или приготовленном виде лучше всего есть на обед, а также супы из овощей, бобовых, грибов и других продуктов, богатых сложными углеводами. На десерт можно съесть фрукты. А вот ужинать полезнее белковыми продуктами, иначе сложные углеводы не успеют переработаться в энергию, и их остатки отложатся в проблемных местах.