Вам понадобится
- - 500 г муки;
- - 60 г сахара;
- - 1 яйцо;
- - 130 г сливочного масла;
- - пакетик ванильного сахара;
- - 2 желтка;
- - 12 г свежих дрожжей (или 5 г сухих);
- - 200 мл холодного молока;
- - 3 ст. ложки рома;
- - 1/2 ч. ложки соли;
- - 1 ст. ложка 5% уксуса;
- - джем для начинки;
- - растительное масло для жарки.
Инструкция
1
В миску насыпьте пакетик дрожжей и соли и добавьте ½ часть холодного молока, размешайте. Оставьте при комнатной температуре, приблизительно на один час.
2
В другой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром. Добавьте яйцо, а затем 2 желтка. Взбейте блендером. В эту массу просейте муку, влейте молоко с дрожжами, немного уксуса и рома. И замесите мягкое эластичное тесто.
3
Замешенное тесто накройте целлофановым пакетом, затем оставьте при комнатной температуре примерно на два часа, чтобы подходило. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
4
Разделите тесто на 18-20 кусочков, сформируйте из них шарики, разложите вниз швом на полотенце, обильно посыпанным мукой. Готовые шарики накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подходить. Когда шарики увеличатся, пленку снимите и дайте изделиям постоять еще минут 30. На поверхности шариков должна образоваться тонкая корочка.
5
Далее берлинеры прожарьте. Для этого можно использовать фритюр или кастрюлю, в которую влейте растительное масло. Жарьте при температуре 165 градусов так, чтобы шарики могли свободно находиться в масле, не прикасаясь.
6
В прогретое масло опускайте шарики швом вниз и жарьте, накрыв крышкой, на среднем огне около 1,5 минут, до золотистого цвета. Огонь не должен быть сильным, чтобы берлинеры пропеклись и не подгорели. Затем берлинеры переверните, снова накройте крышкой и продолжайте жарить 1,5 минуты. По истечении времени, переверните еще раз, но уже на 30 секунд, а затем достаньте на решето.
7
Готовые пончики начините кондитерским шприцом джемом, через прокол. Минут через 30, когда берлинер пропитается, готовую выпечку подавайте к столу.