Как приготовить нежную и мягкую печень

Многие не любят этот полезный, насыщенный ценными микроэлементами продукт только потому, что не могут его правильно приготовить. На самом деле, сделать это очень просто, достаточно соблюдать несколько простых правил.

Первое, что нужно сделать – это тщательно промыть печень и снять с неё пленку. Если эта плёнка снимается плохо – обдайте печень кипятком.

Чтобы печень не выскальзывала из рук, размораживать ее полностью не следует, в немного замороженном виде этот продукт режется на ровные кусочки намного легче.

Главный секрет – печень не следует жарить долго, двух-трех минут будет достаточно. Будете жарить дольше – получите жесткую и сухую печень. 

Для того чтобы печень сохранила свою нежность, в процессе жарки добавьте чуть-чуть молока, и потушите так минут пять.

Если же вы задумали подать печень без гарнира, как самостоятельное блюдо, то перед тем как жарить, положите кусочки печени в молоко на 30 минут – час. 

Солить печень нужно непосредственно в процессе жарки. Жарить печень можно в панировочных сухарях или в муке. 

После того как печень обжарится, отключите плиту и плесните 2-3 ст. ложки воды, сразу же накройте крышкой и оставьте томиться на горячей плите. Так печень полностью дойдёт до готовности и станет нежнейшей.