Аджика по-домашнему

Один из самых пикантных и любимых соусов – аджика, поистине считается королевой кухни, когда речь идет о вкусном и полезном. Она очень питательна, долго хранится, придает каждому блюду незабываемый вкус и аромат.

Вам понадобится

• - 250 г острого красного перца;
• - 100 г сладкого желтого перца;
• - 2 кг сладких красных помидоров;
• - 1 кг болгарского красного перца;
• - 200 г свежего чеснока;
• - 40 г сахара;
• - 45 г соли.

Инструкция

1. Помойте в холодной проточной воде все овощи и дайте им обсохнуть. Почистите от листьев помидоры, если есть необходимость. Разрежете помидоры на четыре части каждый.
2. Почистите перец, разрежьте его на половинки и аккуратно удалите все семена. Почистите и крупно порежьте чеснок.
3. В большой чашке блендера смешайте помидоры и перец, затем добавьте немного кипяченой воды и чеснок. Дайте немного настояться.
4. Добавьте соль и сахар, все тщательно перемешайте. Выложите все в стеклянную посуду и поставьте на водяную баню. Доведите до кипения. Соус надо постоянно помешивать, чтобы не загустел и не прилип к дну. На водяной бане соус надо держать не более 15-20 минут.
5. Снимите и переложите в холодную стеклянную посуду. Лучше всего подойдет банка. Оставьте соус на несколько дней, он должен немного забродить. Каждый день нужно несколько раз перемешивать соус. На 3-4 день соус можно есть.