Лосось под итальянским соусом

Блюдо из лосося может стать главным украшением праздничного стола. Но надо суметь его вкусно приготовить и правильно подать. Благодаря этому рецепту рыба сохраняет весь свой вкус, а соус придаёт пикантности. Отлично сочетается с рисом на гарнир.

Вам понадобится

• - 500 г лосося;
• - 50 г лимонного сока;
• - 3 ст. ложки оливкового масла;
• - 1 шт. красного лука;
• - 4 шт. помидора;
• - 2 шт. дольки чеснока;
• - 20 г зелени базилика;
• - 4 ст. ложки сливочного масла;
• - 1 шт. лаврового листа;
• - соль, чёрный молотый перец;
• - 40 г риса.

Инструкция

1. Вымойте филе лосося и, если имеются мелкие кости, то удалите их с помощью пинцета, обсушите бумажным полотенцем, разделайте на порционные куски, посолите, поперчите, полейте лимонным соком и оставьте для маринования на 15 минут. Разогрейте оливковое масло в сковороде, филе лосося обжарьте с каждой стороны до румяной корки.
2. Выложите рыбу на подогретое блюдо. Для приготовления соуса очистите лук и нарежьте полукольцами. Помойте помидоры, сделайте сверху надрезы, опустите их на 30 секунд в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, снимите с них кожицу и порежьте на мелкие куски. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Промойте и просушите листья базилика и мелко порубите.
3. В сковороду, где готовилась рыба, положите лук и обжарьте три минуты, затем добавьте помидоры, чеснок, сливочное масло, посолите, поперчите и потушите в течение 10 минут на слабом огне под крышкой. После чего добавьте базилик и лавровый лист и оставьте ещё на несколько минут на огне. Рыбу полейте сверху соусом, украсьте листьями базилика.
4. На гарнир приготовьте рис в пароварке. Промойте его в холодной воде, поместите в чашу для приготовления каш. Готовый рис полейте растопленным сливочным маслом.