Окрошка по-деревенски

Окрошка – это холодный суп. В её состав входят различные овощи – картофель, морковь, лук, репа. Иногда добавляют мясо и грибы. Такое блюдо отлично утоляет жажду в жаркие дни и насыщает организм витаминами. Окрошка – замечательное блюдо для тех, кто хочет скинуть лишние килограммы, ведь она низкокалорийная.

Вам понадобится

• - Картофель – 2 штуки
• - Лук зелёный- 1 пучок
• - Петрушка, укроп
• - Яйца - 2 штуки
• - Редис- 5 штуки
• - Огурцы- 2 штуки
• - Кефир -1 литр
• - Ветчина 400 г
• - Соль, перец по вкусу

Инструкция

1. Окрошка подаётся очень холодной, поэтому приготовьте кубики льда. В каждое углубление формочки для льда положите веточку укропа или листик петрушки, залейте кипячёной водой комнатной температуры и поставьте в морозилку.
2. Вымойте картофель и отварите его в мундире. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Одну картофелину немного разомните вилкой, это прибавит окрошке густоты и насыщенности. Также нарежьте кубиками ветчину (её можно заменить на сосиски или отварное куриное мясо). Отдельно сварите вкрутую яйца. Остудите сваренные яйца, очистите от скорлупы и мелко нарежьте.
3. Вымойте огурцы и нарежьте их кубиками. Если у них слишком толстая кожура – предварительно очистите их. Иногда в кефирную окрошку добавляют ещё и яблоки. Поэтому если вы любите кислинку – мелко нарежьте одно яблоко. Затем нашинкуйте редиску. Промойте зелень и лук под проточной водой, обсушите и мелко порубите. Все ингредиенты для окрошки сложите в глубокую тарелку. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
4. Залейте окрошку кефиром. Кефир можете немного разбавить водой. Можно сбрызнуть лимоном соком или добавить немного уксуса. Перед подачей на стол окрошка должна настояться в холодильнике примерно полчаса. Перед подачей на стол в каждую тарелку положите несколько кубиков льда.