Ботвинья с кальмарами (холодный суп)

Ботвинья — блюдо русской кухни. Это холодный суп на кислом квасе, который готовят из щавеля, шпината, зеленого лука, крапивы. Подают ботвинью с рыбой или морепродуктами. Предлагаю приготовить ботвинью на основе шпината и зелени с добавлением кальмаров. Блюдо очень вкусное, полезное и летнее.

Вам понадобится

• - квас хлебный - 1 л;
• - кальмары - 400 г;
• - шпинат - 50 г;
• - щавель - 50 г;
• - зеленый лук - 25 г;
• - огурцы - 2 шт.;
• - лимон - 1 шт.;
• - соль - 0,5 ч. л.;
• - сахар - щепотка;
• - белый молотый перец - щепотка.

Инструкция

1. Листья шпината и щавеля промойте. Залейте листья водой, посолите и варите на медленном огне 5 минут. Затем достаньте листья, ополосните холодной водой и остудите. Измельчите шпинат и щавель блендером до состояния пюре.
2. В квас выложите пюре из шпината и щавеля, посолите, добавьте перец и сахар.
3. Кальмары очистите от кожицы под горячей водой, удалите внутренности. Отварите кальмары в горячей воде 2-3 минуты. Остудите. Порежьте готовые кальмары тонкими полосками.
4. Огурцы промойте водой, нарежьте маленькими кубиками. Зелень мелко порубите, полейте лимонным соком, посолите, перемешайте.
5. В порционную тарелку выложите зелень, немного огурцов и кальмаров, залейте квасом, украсьте дольками лимона. Блюдо готово.