Отварная телятина под клюквенным соусом

Это очень вкусное и оригинальное блюдо. Мало кто знает, что телятина и клюква прекрасно совмещаются друг с другом. Для праздничного стола отварная телятина под клюквенным соусом будет коронным блюдом.

Вам понадобится

• - 500 г телятины,
• - 1 небольшой баклажан,
• - 1 головка репчатого лука,
• - 1 морковь,
• - соль.
• Для клюквенного соуса:
• - 250 г клюквы,
• - 250 мл воды,
• - 1 луковица,
• - 250 г сахара,
• - 100 мл уксуса,
• - 2 зубчика чеснока,
• - 1/3 ст. л. молотой корицы,
• - 1/3 ст. л. черного молотого перца,
• - соль.

Инструкция

1. Телятину кладем в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь. В кипящую воду всыпаем соль. Минут через 30 после варки закладываем очищенные овощи. Готовим еще около получаса.
2. После отварную телятину режем небольшими ломтиками, овощи - кружочками.
3. Для приготовления соуса луковицу мелко нарезаем, кладем в маленькую кастрюльку. Добавляем клюкву, вливаем воду. Смесь доводим до кипения и варим под закрытой крышкой минут 10, затем содержимое кастрюльки измельчаем блендером. Полученную массу смешиваем с сахаром, уксусом, рубленым чесноком, корицей, перцем и солью. Соус варим, периодически помешивая, на медленном огне 20-25 мин. Телятину и овощи выкладываем на порционные тарелки, поливаем клюквенным соусом.