Как приготовить сливочные маффины с персиками?

С каждым днем на улице становится все теплее, а на прилавках магазинов появляется все больше свежих фруктов и ягод! А значит, пора вовсю использовать их в любимой выпечке!

Вам понадобится

• На 16 штук:
• - 240 г сливок 30%;
• - 240 г муки в/с;
• - 4 яйца;
• - 240 г сахара;
• - 6 ст.л. сахарной пудры;
• - пара щепоток соли;
• - 2 крупных персика;
• - орехи для посыпки.

Инструкция

1. Из персиков для начинки удалить косточку и нарезать средним кубиком. Орехи для посыпки измельчить с помощью комбайна в мелкую крошку. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и выстелить формочки для маффинов специальными манжетами (или просто смазать маслом, если печете не в силиконе).
2. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до пиков и убираем на время на холод. А пока взбиваем до пышной и воздушной консистенции яйца с сахаром.
3. К взбитым яйцам просеять муку с солью и смешать миксером до однородной консистенции. Достать сливки из холодильника и очень аккуратно, с помощью лопаточки, соединить с мучной смесью. Добавить персик и пару раз перемешать.
4. Выложить тесто в подготовленные формы, заполнив их до верха. Посыпать верх кексов измельченным орехом и выпекать в течение 25 минут.