Курица с рисом по-парижски

Курица с рисом по-парижски – это блюдо французской кухни. Благодаря соусу, блюдо получается сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. В виде гарнира можно подавать: рис, гречку, картошку, макароны.

Вам понадобится

• - 1 яйцо
• - 40 г муки
• - 150 г сметаны
• - 50 г сливочного масла
• - 250 г риса
• - 1 репчатый лук
• - 2 шт. моркови
• - 2 шт. лука-порея
• - курица
• - 100 г шампиньонов
• - щепотка мускатного ореха
• - 1 яичный желток

Инструкция

1. Сначала промойте лук-порей, морковь и лук. Затем очистите морковь от кожуры и нарежьте на четыре части, у лука порея оставьте белую часть. Мелко порубите репчатый лук.
2. Промойте хорошенько курицу. Затем залейте холодной водой курицу и овощи, поперчите и посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, петрушку, базилик. Поставьте на огонь и варите час.
3. Возьмите сковородку, налейте растительное масло и добавьте рис, обжарьте его до появления золотистого цвета. Добавьте куриный бульон, он должен покрывать рис полностью.
4. Шампиньоны очистите, порежьте и обжарьте на растительном масле.
5. Приготовьте соус. Сливочное масло растопите на слабом огне, добавьте муку, помешивая, варите, пока масса не станет пениться. Затем добавьте 0.5 л куриного бульона и варите 7-10 минут. Добавьте сметану и грибы, хорошенько перемешайте и варите еще 3-5 минут. Уберите соус с огня, добавьте яичный желток и щепотку мускатного ореха.
6. Разрежьте курицу на порционные кусочки, выложите рис, полейте курицу соусом и подавайте на стол.