Курица «Кунг-пао»

Курица «Кунг-пао» является классическим блюдом сычуанской кухни. Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь - садовник и гурман, который проживал во времена Цинской династии. По этому рецепту курица получается очень оригинальной и ароматной.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 3 шт. куриного филе;
• - 1 морковка, пучок сельдерея;
• - 3 ст. ложки рыбного соуса;
• - 1 ст. ложка сахара;
• - по 1 ч. ложке соуса чили с чесноком, соевого соуса, пшеничной муки;
• - фисташки, кунжутное масло, соль, черный перец.

Инструкция

1. Куриное филе промойте, порежьте кусочками, посыпьте мукой - это требуется, чтобы в дальнейшем при приготовлении соуса он стал гуще и темнее. Посолите по вкусу, добавьте соевый соус. Перемешайте, дайте курице слегка замариноваться хотя бы в течение получаса. За это время можете подготовить орехи.
2. Обжарьте фисташки. Их можно заменить арахисом. Снимите фисташки со сковородки, положите туда куриное филе, поджарьте его с двух сторон, выложите на тарелку.
3. Морковку очистите, мелко порежьте или потрите на терке, обжарьте, добавьте порезанные листья сельдерея. Прожарьте на сильном огне.
4. Верните курицу на сковородку, смешайте. Добавьте фисташки и рыбный соус. Влейте кунжутное масло, чесночный соус чили и засыпьте немного сахара. Оставьте на плиту еще на пару минут. Перемешайте, подавайте курицу «Кунг-пао» горячей.