Свиные медальоны с тортом из блинов

«Мясное воскресенье» - так называется последнее воскресенье Масленичной недели. В этот день имеется традиция доесть мясо перед Великим постом. Наши предки так и делали: приходили в гости с блинами, просили друг у друга прощения, весело провожали зиму. Ничего не может быть лучше, чем очищение и обновление души, особенно если на столе есть свиные медальоны с тортом из блинов.

Вам понадобится

• Чтобы приготовить блины:
• - соль — 1 щепотка;
• - молоко — 500 мл;
• - пшеничная мука — 200 г;
• - яйца куриные — 2 шт.
• - Чтобы приготовить гарнир:
• - растительное масло для жарки — 2 ст.л.;
• - луковица большая — 1 шт;
• - зеленый лук — 100 г.
• Блинная начинка:
• - перец свежемолотый;
• - измельченные свежие травы (укроп, базилик, тимьян, петрушка) — 2 ст.л.;
• - нежирный творог — 200 г;
• - жидкий сливочный сыр или сметана — 200 г.
• Чтобы приготовить медальоны:
• - петрушка — 2 веточки;
• - сахарная пудра — 2 ч.л.;
• - сливочное масло — 1 ст.л.;
• - растительное масло — 2 ст.л.;
• - медальоны свиные по 150 г каждый — 4 шт.

Инструкция

1. Влейте молоко в чашу блендера, добавьте муку, яйца, соль. Взбейте все до однородности, чтобы не было комочков. Оставьте блинное тесто созревать в течение 20 минут.
   
2. Промойте и очистите репчатый и зеленый лук. Репчатый нарежьте на кольца.
3. Разогрейте на сковородке масло. Сковороду лучше использовать с антипригарным покрытием. Зачерпывайте блинное тесто небольшим ковшиком, а затем распределяйте путем поворачивания по всей сковороде. С каждой стороны блин надо жарить по 1-2 минуты. Приготовленные блины складывайте горкой. Далее дайте им остыть.
4. Теперь приготовьте начинку. В глубокой миске смешайте сметану и сливочный сыр с травами и творогом. Приправьте смесь перцем и солью.
5. Чтобы собрать блинный торт воедино, отберите шесть лучших блинов, затем распределите начинку кондитерской лопаткой. Должно выйти шесть блинов с пятью слоями творожной начинки. Использовать остальные блины можно для совершенно других целей. Обтяните готовый торт пищевой пленкой и поместите в холодильник.
6. Духовку разогрейте до 120oC, будет лучше, если в духовке включить нижний и верхний обогрев. Приправьте свиные стейки перцем и солью. Из фольги вырежьте полоски 2,5 см высотой (одинаковой высоты с медальонами). Можете сложить полоски вдвое, чтобы было прочней. Оберните мясные куски по кругу, создав некий обруч из фольги.
7. Хорошенько разогрейте сковородку с растительным маслом, обжарьте медальоны с двух сторон до появления румяной корочки. Тратьте по 3 минуты на каждую сторону. Далее поместите медальоны в духовку, по 10 минут на каждую сторону.
8. Пока готовится мясо, разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте зеленый лук и луковые кольца. Добавьте воду в количестве двух столовых ложек и тушите, пока не выпарится вода. Посыпьте сахарной пудры и быстро закарамелизуйте лук.
9. Вымойте в проточной воде петрушку, встряхните и оборвите листья от стеблей. Разрежьте охлажденный торт на порции острым ножом. Выложите медальон на зеленый лук, на тарелку рядом положите веточку петрушки и поставьте кусок торта. Украсьте блюдо обжаренными кольцами лука.