Гусь, запеченный с красной капустой

Традиционная чешская кухня включает в себя разнообразие блюд: это и сочное мясное горячее, и полезные супы, и сытные сладкие десерты. Самое излюбленное блюдо чехов - это гусь, запеченный с красной капустой.

Вам понадобится

• - тушка гуся 1 шт;
• - красная капуста 700 г;
• - морковь 3 шт;
• - 1 корень имбиря;
• - десертное белое вино 100 мл;
• - сухое красное 100 мл;
• - мед 30 г;
• - винный уксус 3 ст.л;
• - сахар 1 ч.л;
• - кориандр, кардамон по 0,5 ч.л;
• - соль.

Инструкция

1. В миске смешайте половину меда, треть мелко порезанного корня имбиря, белое вино и специи. Тщательно перемешайте.
2. Гуся хорошо промойте и обмажьте полученной смесью и солью. Разогрейте духовку до 200оС и поместите в нее гуся. Под решетку поставьте противень с водой. Через 20 минут уменьшите температуру до 160оС и запекайте гуся около 2 часов.
3. Промойте капусту, нашинкуйте, добавьте натертую морковь, соль, сахар и уксус. Отожмите и маринуйте 20 минут. Затем потушите около 15 минут. Добавьте красное вино, а еще через 10 минут влейте белое вино. Перед окончанием тушения добавьте оставшийся мед и имбирь.
4. Выньте гуся, переложите на блюдо. Вокруг него разложите тушенные овощи и украсьте зеленью.