Курица с лимонным кус-кусом

Кус-кус называют самым популярным блюдом марокканской кухни, но любят и готовят эту крупу не только народы северной Африки. Получил кус-кус широкое распространение и в итальянской кухне.

Вам понадобится

• -800 г куриных бедер
• -оливковое масло
• -1 нарубленная луковица
• -0,5 л куриного бульона
• -3 небольших лимона конфи
• -40 г нарезанных зеленых оливок
• -200 г кускуса
• -горсть рубленной кинзы
• -соль, перец, шафран, молотый имбирь, корица

Инструкция

1. В посуде с толстым тяжелым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте в нем куриные бедра до румяной корочки и выложите их на блюдо.
2. В том же масле пропассеруйте лук до прозрачности, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте все специи и готовьте, помешивая, еще ровно 1 минуту.
3. Верните куриные бедра на сковороду с луком, добавьте бульон, доведите жидкость до кипения и тушите полчаса под крышкой. Лимоны конфри нарежьте, выложите с оливками на сковороду к курице и продолжайте готовить уже без крышки еще 15 минут.
4. Отварите кус-кус и разрыхлите его вилкой. Подавайте мясо вместе с кус-кусом, полив крупу соком в котором тушились бедра и овощи, посыпьте готовое блюдо рубленной кинзой.