Мясо по-таежному

Из маленького куска мяса можно сделать довольно большой пласт. Чтобы сделать мясо по-таежному, его надо начинить и свернуть. Помимо замечательного вкуса, вы получите эстетическое удовольствие при готовке и употреблении блюда.

Вам понадобится

• - мед — 1/2 ч.л.;
• - перец и соль — по желанию;
• - чеснок — 3/4 дольки;
• - сыр — 150 г;
• - петрушка — 30 г;
• - грибы сушеные — 20 г;
• - копченая грудинка — 200 г;
• - мясо (вырезка) — 1 кг.

Инструкция

1. Возьмите кусок мяса, свинину или говядину, без прожилок. Сделайте надрезы на куске с двух сторон, но не надрезайте до конца. Кусок должен в итоге разложиться как книжка-гармошка. Толщина каждой части не должна быть больше 1 сантиметра.
2. Разверните мясо и отбейте с двух сторон. Уделите большое внимание местам разворота. Немного поперчите и посолите.
3. Теперь приготовьте начинку. Отварите грибы, нашинкуйте их тонкой соломкой. Нарежьте мелко петрушку, натрите сыр, добавьте измельченный чеснок. Поперчите, посолите и перемешайте.
4. Порежьте копченую грудинку на тонкие ломтики. Разложите эти ломтики на отбитых кусочках мяса. Добавьте начинку и сверните рулетом. Свяжите нитками, чтобы получше закрепить.
5. Смажьте сковороду маслом и раскалите ее. Обжаривайте со всех сторон, чтобы произошло зарумянивание. Убавьте огонь и влейте немного воды, тушите под крышкой до наступления готовности. Далее остудите блюдо, снимите нитки и порежьте на кусочки.