Креветочный салат по-креольски

Креветки - прекрасный ингредиент для салатов, причем как главный компонент, так и в сочетании с другими морскими гадами (кальмары, осьминоги, мидии). Креветки отлично уживаются с овощами, фруктами, рыбой, рисом. Их приготовление не вызовет трудностей - креветки необходимо просто отварить 1-2 минуты в кипящей хорошо соленой воде.

Вам понадобится

• - 1 кг очищенных креветок;
• - десертная ложка сухой горчицы;
• - чеснок;
• - 2 болгарских перца (красного и желтого цвета);
• - 3 ст.л. каперсов;
• - 2 ст.л. яблочного уксуса;
• - кайенский перец, куркума, кинза, соль;
• - 1,5 ст. кукурузного масла;
• - 2 яйца.

Инструкция

1. Креветки сварите в течение пары минут в кипящей сильно соленой воде, слейте воду и остудите. Болгарский перец вымойте, срежьте у него плодоножку, очистите от семян и перегородок. Нашинкуйте мелкими кубиками.
2. Зелень кинзы сполосните под проточной водой и обсушите, а потом нарубите. Приготовьте заправку, для чего соедините в глубокой стеклянной миске уксус, горчицу, яйца, измельченный чеснок, куркуму, кайенский перец, взбейте блендером.
3. Тонкой струйкой постепенно вливайте в будущую заправку оливковое масло и одновременно взбивайте, пока не добьетесь густоты.
4. Смешайте нарезанный перец, каперсы и креветки. Залейте все это приготовленным соусом.