Клубнично-малиновое парфе

Парфе - французский холодный десерт. Он готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, яиц, ягод и фруктов. Предлагаю попробовать приготовить клубнично-малиновое парфе. Блюдо готовится просто. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Вам понадобится

• - клубника - 300 г;
• - малина - 300 г;
• - яйца - 5 шт.;
• - мята - 10 веточек;
• - сахар - 100 г;
• - сливки 25-33% - 300 мл;
• - ванильный сахар - 1 ч. л.

Инструкция

1. Подготовка ягод. Клубнику и малину переберите, у клубники удалите плодоножки, промойте водой. Обсушите ягоды бумажным полотенцем. Оставьте 5-6 ягод для украшения, остальные ягоды измельчите блендером до состояния пюре.
2. Смешайте сахар и ванильный сахар. В кофемолке превратите сахар в сахарную пудру.
3. Яйца разделите на желтки и белки (понадобятся только желтки). Взбейте желтки миксером, добавьте сахарную пудру, перемешайте. Поставьте желточно-сахарную смесь на водяную баню, постоянно взбивайте смесь венчиком. Как только масса станет густой, снимите с огня и охладите до комнатной температуре.
4. Мяту промойте водой и очень мелко нарежьте. Сливки взбейте в пену.
5. Соедините желтково-сахарную массу с ягодным пюре, измельченной мятой и взбитыми сливками. Перемешайте.
6. Возьмите одну большую форму (или в несколько маленьких форм), застелите ее пищевой пленкой и равномерно выложите ягодную смесь. Поставьте десерт в холодильник на 10 часов. Посте того как десерт застынет, достаньте его из формы, порежьте на порционные кусочки, украсьте свежими ягодами и листочками мяты. Ягодное парфе готово!