Как испечь цветаевский яблочный пирог

Рецептов яблочных пирогов – великое множество. Многие умеют печь простейший из них – шарлотку. А я хотела бы рассказать еще об одном очень вкусном пироге, который, по легенде, подавали в семье Цветаевых. Этот легкий и нежный десерт несложен в приготовлении и обязательно вам понравится.

Вам понадобится

• - 1-1,5 стакана муки
• - 300 грамм сметаны
• - 200 грамм сахара
• - 150 грамм сливочного масла
• - 1 чайная ложка разрыхлителя
• - 1 яйцо
• - 3-4 кислых яблока

Инструкция

1. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Акккуратно замешайте в муку 100 грамм сметаны и растопленное или просто размягченное сливочное масло. Вымесите мягкое тесто, скатайте в шар и поставьте в миске в холодильник на полчаса.
2. Пока тесто стоит в холодильнике, займитесь начинкой. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, удалите семечки. Кожуру срезать не нужно. Яблоки лучше выбирать кислых сортов, например антоновку.
3. Для начинки взбейте венчиком яйцо, 200 грамм сахара, 200 грамм сметаны, 2 столовые ложки муки. Сахар должен раствориться полностью.
4. Выложите тесто в форму, смазанную маслом. Бортики пирога следует сделать высокими. На тесто выложите нарезанные яблоки. Сверху полностью залейте яично-сметанной начинкой.
5. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение часа. Начинка не должна застыть при выпекании полностью. Она станет более плотной после охлаждения пирога.