Щи по-монастырски

Щи – исконно русское блюдо, которое появлялось на столе в каждой деревенской семье, а любовь к этому кушанью народ запечатлел во многих пословицах и поговорках фольклора. До сих пор щи очень популярны и часто готовятся современными хозяйками.

Вам понадобится

• - полвилка белокочанной капусты
• - 30 г любых сушеных грибов
• - 4 картофелины
• - полстакана перловки
• - по 2 моркови и луковицы
• - 50 г сливочного масла
• - 100 г сметаны
• - зелень, соль, лавровый лист, перец

Инструкция

1. Предварительно в отдельных мисках замочите в теплой воде перловую крупу и грибы, перловку – на час-полтора, грибы – на 3-4 часа. Слейте воду от грибов, тщательно промойте их, положите в кастрюлю и отварите.
2. По завершению варки вытащите их из бульона (бульон оставьте), мелко нашинкуйте и положите обратно. Морковь и лук очистите, вымойте и измельчите. В сливочном масле спассеруйте овощи до мягкости, добавьте к ним стакан воды и протушите еще 10 минут.
3. Далее к грибам добавьте овощи. Картофель почистите и нарубите кубиками, капусту крупно нашинкуйте. Перловку отварите 30 минут и промойте проточной водой. Поставьте кастрюлю на плиту, поместите в нее картофель, белокочанную капусту и отварную перловую крупу и варите до мягкости картофеля.