Сациви

Сациви – самый известный и популярный соус грузинской кухни, который довольно просто приготовить, но самая главная задача – это приготовить его вкусно. Как правило, подается в дополнение к мясным блюдам преимущественно из мяса птицы (курицы, утки, индейки). Состав соуса практически постоянен и обязательно должен включать в себя грецкие орехи, шафран, корицу и перец и лишь в зависимости от места может дополняться некоторыми нетрадиционными компонентами (например, гранатовый или лимонный сок).

Вам понадобится

• -100 г сливочного масла
• -300 г ядер грецких орехов
• -250 г столового лука
• -30 г муки
• -3 желтка
• -8 зубчиков чеснока
• -100 мл винного уксуса
• -приправы (гвоздика, перец красный, лавровый лист, корица, шафран, соль)
• -свежая и сушеная зелень

Инструкция

1. Очистите и мелко нарубите лук и чеснок. Спассеруйте их на смеси масла и жира, снятого ранее с куриного бульона.
   
   
2. Добавьте в сотейник муку, разведите ее бульоном, чтобы не было комочков и немного проварите получившуюся смесь. Мелко измельчите ядра грецких орехов и смешайте их с высушенной и свежей нарубленной зеленью, перемолотым красным перцем, желтками, шафраном и прокипяченным винным уксусом вкупе со специями и приправами.
3. Эту смесь, постоянно помешивая, введите в соус, нагрейте, но не доводите до кипения.