Спагетти с морковной пастой

Ценность этому блюду добавляет морковь, как главный поставщик каротина. Рецепт содержит минимум продуктов и максимум пользы. Морковь всегда под рукой и она в этом блюде фаворит.

Вам понадобится

• - 600 г моркови;
• - 120 г репчатого лука;
• - 1 перец чили;
• - 6 ст. ложек оливкового масла;
• - 5 ст. ложек сахара;
• - 100 г арахиса;
• - 1 ч. ложка тертой апельсиновой цедры;
• - 1 ч. ложка резаных листиков тимьяна;
• - 50 г тертого пармезана;
• - 75 г сыра фета;
• - тертая цедра 1 лимона;
• - 300 г спагетти;
• - молотый белый перец;
• - соль по вкусу;
• - листики базилика для украшения.

Инструкция

1. Помойте, почистите морковь и порежьте кубиками. Лук измельчите, красный перец чили нарежьте небольшими кусочками.
2. На сковороду налейте 4 ст. ложки оливкового масла и прожарьте овощи несколько минут. Посолите, добавьте сахар и карамелизируйте. Все время мешайте.
3. В другой, сухой сковороде, обжарьте арахис. К нему прибавьте цедру апельсина и тимьян. Обе смеси смешайте, добавив тертый пармезан, и перемешайте в блендере.
4. Отварите спагетти в подсоленной воде до готовности.
5. Сыр нарежьте очень тонкими пластинками и смешайте с 2 ст. ложек масла оливы, лимонной цедрой и белым перцем.
6. Подавайте вместе с морковной пастой и фетой, сверху листики базилика для украшения.