Рыбные голубцы в виноградных листьях

Как правило, голубцы из листьев винограда или капусты делают с мясной начинкой. Но если сделать с рыбной, то они получатся не менее вкусными. Такое блюдо не требует много времени на приготовление и получается нежным и ароматным.

Вам понадобится

• - филе белой рыбы 500 г;
• - мясной бульон 1,5 л;
• - репчатый лук 2 шт;
• - виноградные листья 40 шт;
• - петрушка, укроп, шпинат;
• - специи, перец, соль.
• Для соуса
• - сметана;
• - чеснок 5 зуб.

Инструкция

1. Рыбное филе тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать мелкими кусочками. Луковицы очистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки. Смешать рыбу и лук, пропустить через мясорубку.
2. Петрушку, укроп и шпинат тщательно перебрать, вымыть и нашинковать. Все это добавить в рыбный фарш, перемешать. Посолить, поперчить, добавить специи и еще раз перемешать.
3. Виноградные листья хорошо промыть. Аккуратно выложить их в емкость, залить кипятком на 5-7 минут. Затем откинуть листья на дуршлаг, дать воде стечь. Выложить каждый кусочек отдельно друг от друга.
4. Из фарша сформировать маленькие колбаски и завернуть их в виноградные листья. Уложить в кастрюлю с толстым дном, залить бульоном и тушить до готовности. В отдельной емкости смешать сметану с измельченным чесноком. Подавать рыбные голубцы со сметанно-чесночным соусом.