Как приготовить свекольную икру с солеными грибами

Овощная икра – отличное питательное блюдо, которое обычно подается как холодная закуска. В зависимости от составляющих блюдо ингредиентов, можно приготовить красочное яство, которое порадует близких вам людей своим внешним видом и потрясающим вкусом.

Вам понадобится

• - 4 крупные свеклы;
• - 200 грамм любых соленых грибочков;
• - 1 крупная луковица;
• - 1 лимон, среднего размера;
• - 1 небольшой пучок зеленого лука;
• - половина пучка зелени петрушки или укропа;
• - 3 столовые ложки сахарного песка;
• - 3 столовые ложки сливочного масла;
• - 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• - соль и молотый черный перец – по вкусу.

Инструкция

1. Тщательно промывают под проточной водой свеклу, затем отваривают ее до готовности, после чего остужают до комнатной температуры.
2. Лимон моют, режут пополам и выжимают сок. Цедру одной из половинок лимона натирают на мелкой терке.
3. Остуженную свеклу очищают от кожуры и пропускают через мясорубку. В получившуюся массу добавляют сахарный песок, сливочное масло, цедру лимона и его сок. Тщательно все перемешивают. Затем смесь ставят на маленький огонь и прогревают в течение десяти минут. При этом нужно постараться не допустить, чтобы свекла пригорела.
4. Очищают лук, моют его в проточной воде и мелко шинкуют. После этого обжаривают его на сковороде в подсолнечном масле и добавляют к соленым грибам, предварительно промытым и нерезаным небольшими кусочками.
5. Зеленый лук тщательно промывают и рубят ножом. Зелень петрушки или укропа также измельчают.
6. Массу из обжаренного лука и грибов солят, перчат и соединяют со свекольной смесью. Все аккуратно перемешивают и выкладывают на сервировочное блюдо. Сверху можно украсить зеленью петрушки.