Крем-суп с яблоками и цветной капустой

Низкокалорийный, но очень сытный суп с яблоками и цветной капустой прекрасно подойдет для диетического меню. Это кладезь полезных веществ, которые необходимы для здорового организма.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 8 персон:
• - 50 г сливочного масла;
• - 4 луковицы небольшого размера;
• - 1,5 кг цветной капусты;
• - 8 яблок;
• - столовая ложка лимонного сока;
• - 2 кубика овощного бульона;
• - 1,5 литра молока;
• - 8 ложек нежирных сливок;
• - оливковое масло;
• - несколько веточек тимьяна (только листья);
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Лук измельчаем, цветную капусту разбираем на небольшие соцветия. 6 яблок чистим и мелко нарезаем.
2. В большой сковороде или кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, слегка обжариваем лук. Добавляем цветную капусту и яблоки, жарим 5 минут.
3. Добавляем в сковороду бульонные кубики и вливаем молоко. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим все ингредиенты до готовности цветной капусты.
4. С помощью блендера превращаем суп в пюре, солим по вкусу.
5. Перед подачей 2 яблока нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
6. Разливаем суп по тарелкам, добавляем по одной ложке сливок в каждую тарелку, размешиваем сливки по спирали для красоты, сверху выкладываем небольшое количество яблок, добавляем немного оливкового масла (буквально по 5-6 капель на тарелку) и листья тимьяна.