Ризотто с креветками в скороварке

Скороварка – это разновидность кастрюли с герметично закрывающейся крышкой. За счет повышенного давления блюда готовятся намного быстрее, чем в обычной кастрюле, что значительно облегчает жизнь современных хозяек, экономя драгоценное время. Очень вкусным получается ризотто с креветками, приготовленное в скороварке.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 4 персоны:
• - 2-3 ложки оливкового масла;
• - луковица;
• - 300 г риса для ризотто;
• - небольшой стакан белого сухого вина;
• - 700 мл рыбного бульона;
• - 400 г крупных креветок (сырых);
• - 200 г замороженного зеленого горошка;
• - перчик чили;
• - цедра и сок 1 лимона;
• - соль по вкусу.

Инструкция

1. Лук измельчаем, из перца чили удаляем семена и мелко его нарезаем. В скороварке разогреваем оливковое масло.
2. На медленном огне обжариваем лук, чтобы он стал прозрачным. Добавляем в скороварку рис, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью покрылся оливковым маслом.
3. Вливаем в скороварку вино, помешиваем рис до полного испарения вина. Вливаем рыбный бульон, закрываем скороварку, когда давление повысится до максимума, ставим таймер на 5 минут.
4. Через 5 минут быстро снижаем давление в скороварке (ставим ее под струю холодной воды). Снимаем крышку, возвращаем скороварку на плиту, добавляем очищенные креветки и зеленый горошек. Готовим на медленном огне несколько минут, чтобы креветки изменили цвет.
5. Добавляем к рису с креветками перец чили, соль по вкусу и лимонный сок, перемешиваем, даем ризотто «отдохнуть» несколько минут. Подаем на стол, посыпав лимонной цедрой.