Свиные эскалопы с петрушкой

Приготовьте невероятно вкусную свинины в хрустящей панировке. Подать ее можно с рукколой, сбрызнуть лимонным соком. Еще это блюдо можно подавать со свежими помидорами и шпинатом.

Вам понадобится

• На четыре порции:
• - 2 бескостные свиные корейки весом по 220 г;
• - 80 г хлебных крошек;
• - 2 яйца;
• - полстакана сухого белого вина;
• - по 2 ст. ложки оливкового масла, муки;
• - свежая петрушка, соль, перец.

Инструкция

1. Хлебные крошки смешайте с измельченной петрушкой, добавьте перец и соль. Каждый кусочек свинины разрежьте пополам, хорошенько отбейте мясо между слоями пищевой пленки. Сделайте достаточно тонкие отбивные. Поперчите и посолите свинины по вкусу.
2. Каждый кусок мяса обваляйте в муке. Яйца взбейте, в них окуните куски свинины, потом обваляйте в зелени с сухарями.
3. На антипригарной сковородке прогрейте половину масла, выложите две отбивные на сковородку, жарьте с каждой стороны минут по пять, потом переложите на бумажное полотенце. Аналогичным способом прожарьте вторую пару отбивных.
4. Влейте в сковородку сухое вино, перемешайте деревянной ложкой, кипятите на маленьком огне - весь алкоголь должен выпариться. Горячие свиные эскалопы с петрушкой сбрызните вином, подавайте на стол сразу, гарнир - на ваше усмотрение.