Салат с перловкой, тыквой и черникой

Этот салат – находка для тех, кто любит оригинальные блюда с необычными ингредиентами. В восторг от него придут и те, кто придерживается здорового образа жизни, поскольку в салате присутствуют максимально полезные продукты.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 6-8 персон:
• - 300 г перловой крупы;
• - мускатная тыква среднего размера;
• - 2 ложки оливкового масла;
• - 300 г брокколи;
• - 75 г кедровых орехов;
• - 100 г черники.
• Для заправки:
• - 150 мл оливкового масла;
• - 50 мл малинового уксуса;
• - столовая ложка жидкого меда;
• - соль и перец.

Инструкция

1. Перловую крупу отвариваем по инструкции на упаковке до готовности, откидываем на дуршлаг, убираем в сторону.
2. Духовку разогреваем до 180С. Тыкву нарезаем дольками толщиной 1 сантиметр, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем на противень. Запекаем 30-35 минут, убираем в сторону. Выкладываем на противень кедровые орешки, запекаем в духовке 2 минуты, перемешиваем и отправляем в духовку еще на 5 минут.
3. Пока запекается тыква, разбираем брокколи на небольшие кусочки (на один укус), готовим на пару 5-7 минут.
4. Для заправки смешиваем в чаше оливковое масло, малиновый уксус, мед и по щепотке перца и соли.
5. В большой чаше смешиваем все остывшие ингредиенты, добавляем чернику, поливаем заправкой, тщательно перемешиваем и подаем на стол.