Курица с рисом, бобами и зеленью

Курица с рисом, горохом, бобами, зеленью и пряностями – это идеальное блюдо для весны. Оно невероятно вкусное, яркое, заряжающее не только энергией, но и отличным настроением.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 4-6 персон:
• - 6 куриных бедер;
• - 2 ложки муки;
• - 2 луковицы;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 400 г риса для паэльи (или любой круглый рис, не пропаренный и не ароматизированный);
• - 2 щепотки шафрана;
• - чайная ложка паприки;
• - цедра и сок 2-х лимонов;
• - 1,5 литра куриного бульона;
• - по 200 г гороха и бобов (можно использовать замороженные продукты);
• - по несколько веточек мяты, петрушки и укропа;
• - соль и перец.

Инструкция

1. Духовку разогреваем до 180С. Курицу солим и перчим, обваливаем в муке.
2. В сковороде разогреваем немного оливкового масла, обжариваем куриные бедра со всех сторон до золотистой корочки, перекладываем на противень и запекаем 30-40 минут.
3. Добавляем в сковороду еще немного масла, обжариваем на минимальном огне измельченный лук и выдавленный чеснок в течение 10 минут. Выкладываем в сковороду рис, паприку, шафран и цедру лимона. Быстро перемешиваем все ингредиенты, чтобы рис покрылся маслом и впитал аромат пряностей. Вливаем бульон и тушим 20 минут, время от времени перемешивая рис.
4. Добавляем горох, бобы и сок одного лимона, тушим до готовности риса и овощей. Снимаем с огня.
5. Травы измельчаем, перекладываем к рису с соком второго лимона, перемешиваем и добавляем к рису курицу. Оставляем на 5 минут под крышкой и сразу подаем на стол.