Пирог с безе и лимонным кремом

Это рецепт вкусного итальянского пирога с безе и лимонным кремом. У пирога очень тонкий аромат, нежная консистенция - такое лакомство идеально украсит ваше чаепитие. Если у вас нет времени готовить безе, то можно обойтись и без него, тогда просто посыпьте готовый пирог сахарной пудрой, украсьте дольками лимона.

Вам понадобится

• Десять порций
• Для теста:
• - 300 г муки;
• - по 120 г масла сливочного, сахара;
• - 2 яйца;
• - половина пакетика разрыхлителя;
• - тертая лимонная цедра;
• - щепотка соли.
• Для лимонного крема:
• - 4 яйца;
• - 140 г сахара;
• - 100 г сливочного масла;
• - сок двух лимонов;
• - тертая лимонная цедра.
• Для безе:
• - 3 яичных белка;
• - 3 ст. ложки сахара.

Инструкция

1. Высыпьте на чистый стол муку, сделайте в ней углубление, вбейте туда яйца, добавьте сливочное масло, сахар, разрыхлитель, лимонную цедру и соль. Замесите эластичное тесто, заверните его в пленку, уберите на час в холодильник.
2. Раскатайте охлажденное тесто. Застелите круглую форму пергаментом, смажьте маслом. Выложите тесто в форму, сделайте высокие бортики. Высыпьте на тесто фасоль - она будет выступать грузом, чтобы при выпечке тесто не поднималось. Готовьте 10 минут, фасоль уберите.
3. Приготовьте крем. Взбейте яйца с сахаром, лимонным соком, добавьте сливочное размягченное масло, лимонную цедру. Хорошенько взбейте крем, выложите его в форму. Выпекайте пирог еще 20 минут.
4. Яичные белки для безе взбейте вместе с указанным количеством сахара. Выложите белки на крем, разровняйте. Выпекайте пирог до золотистой корочки. Остудите пирог, аккуратно вытащите из формы за кончики пергамента.