Гамбургеры из баранины с сыром

Гамбургеры с бараниной подойдут для вечернего пикника с друзьями. Такая закуска понравится всем без исключения и не оставит равнодушным никого, т.к. гамбургеры получаются аппетитными и сытными.

Вам понадобится

• - 900-950 г баранины
• - 100-120 г репчатого лука
• - 90-100 г мяты
• - 150-190 г курдючного жира
• - 10-15 г хрена
• - соль
• - черный перец молотый
• - 170-180 г масла сливочного
• - 1 желток
• - 10-15 г меда
• - 110-120 г сыра моцарелла
• - 6 булочек с кунжутом

Инструкция

1. Убрать с баранины и курдючного жира поверхностные пленки. Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Таким же образом провернуть курдючный жир в мясорубке. Перемешать мясо с жиром и отбить фарш об стол, чтобы гамбургеры не развалились в процессе жарки.
2. Мелко нашинковать лук и листья мяты. Тщательно перемешать мясо, жир, лук и мяту в чашке. Прибавить хрен, мед и желток, добавить специи, прикрыть фарш и убрать в холод на час.
3. Сыр нарезать кубиками. Поделить фарш на 6 частей, руки намочить в теплой воде и слепить 6 котлет. В середину котлет поместить кубики сыра, потом прикрыть сыр фаршем. Примять котлеты и сделать их толщиной около 3 см.
4. Смазать гамбургеры размягченным маслом, приправить специями и обжаривать на решетке по 7–8 минут с каждой стороны. Разрезать булочки с кунжутом, намазать внутри маслом и поджарить на решетке. Подавать к столу гамбургеры в булочках с листьями мяты.