Сырные ньокки

Ньокки (gnocchi) – это клецки овальной формы, родиной которых является Италия. Они могут быть основным блюдом или закуской, подаются всегда с соусом, а готовят их из муки, сыра, картофеля или шпината.

Вам понадобится

• Для ньокки:
• - желтки – 5 штук;
• - мука – 0,5 стакана;
• - пармезан – 100 г;
• - нежирный творог – 300 г;
• - перец и соль.
• Для соуса:
• - сливки – 100 мл;
• - сливочное масло – 2 ложки;
• - мука – 1,5 чайные ложки;
• - соль и мускатный орех по вкусу.

Инструкция

1. Сыр натираем на мелкой терке, муку просеиваем, творог протираем через сито. Добавляем к творогу соль и перец по вкусу, желтки, муку и половину протертого сыра. Замешиваем эластичное и однородное тесто, заворачиваем пищевую пленку, на 30-40 минут убираем в холодильник.
2. Из теста формируем колбаску, нарезаем ее небольшими кусочками, делаем из них шарики. Каждый шарик обваливаем слегка в муке и сплющиваем вилкой, чтобы остались полоски.
3. Отвариваем ньокки в подсоленной кипящей воде частями из расчета 5 минут на одну партию.
4. Для соуса растапливаем сливочное масло в сковороде, всыпаем муку и быстро перемешиваем до тех пор, пока масса не станет золотистого цвета. Вливаем сливки тонкой струей, помешивая, доводим до закипания. Приправляем по вкусу мускатным орехом и солью.
5. Подаем ньокки с соусом и любой зеленью. По желанию сопровождаем трапезу бокалом белого вина.