Фаршированный артишок

Артишоки – это цветы, относящиеся к семейству репейников. В пищу используется бутон с жесткими и плотными листьями, визуально напоминающий шишку. В Россию артишоки попали по указанию Петра I, но в качестве декоративного растения, готовить из них блюда стали намного позднее.

Вам понадобится

• Ингредиенты на 4 персоны:
• - артишоки – 6 штук;
• - сыровяленая ветчина – 60 г;
• - зубчик чеснока и луковица шалот;
• - сушеные белые грибы – 3-4 штуки;
• - белый хлеб – 1 кусок;
• - несколько веточек петрушки (используются только листья);
• - оливковое масло;
• - соль и перец;
• - 1-2 лимона.

Инструкция

1. Грибы заранее замачиваем в кипятке на 1,5 часа, затем отжимаем.
2. В большую чашку наливаем холодную воду, выжимаем в нее сок двух лимонов.
3. У артишоков очищаем стебель от внешнего слоя (он самый жесткий), удаляем внешние жесткие листья и отрезаем кончики лепестков (3-4 сантиметра). Разрезаем артишоки вдоль на 2 половины и сразу кладем в лимонную воду, иначе они потемнеют. Раздвигаем листья артишока руками и удаляем волокна со дна чашечки.
4. Ветчину, чеснок и шалот мелко нарезаем, грибы и петрушку измельчаем. У хлеба срезаем корку, замачиваем в воде и сразу перекладываем в фарш, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты.
5. В сковороде разогреваем несколько ложек оливкового масла, артишоки плотно фаршируем и выкладываем в сковороду срезом вниз. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом и на среднем огне жарим 7-10 минут.
6. Переворачиваем артишоки, вливаем в сковороду немного горячей воды, тушим артишоки 20 минут. Подаем блюдо в горячем виде.