Классический хумус

Хумус - это важное блюдо в кухнях народов Ближнего и Среднего Востока. Еще хумус популярен в Италии, Испании, Греции. Это пюре из нута, заправленное кунжутным или оливковым маслом, с добавлением ароматных специй. Также классический хумус не обходится без тахини - кунжутной пасты, которую можно приготовить и самостоятельно.

Вам понадобится

• На три порции:
• - 450 г нута;
• - 50 г тахини;
• - 20 мл оливкового масла;
• - 10 мл лимонного сока;
• - 5 г копченой паприки;
• - 5 г зиры (кумина).

Инструкция

1. Нут требуется замочить в холодной воде на всю ночь. На следующий день поставьте варить нут в той же воде, в которой он вымачивался. Варите на малом огне часа 2, пока нут не станет мягким.
2. Слейте с нута жидкость, но оставьте 1 стакан жидкости. Поместите сам нут в блендер, добавьте оливковое масло, измельчите до однородности.
3. Добавьте к нуту тахини (она же тхина), постепенно измельчите до более гладкой консистенции. Если потребуется - можете подлить ту жидкость, которую мы оставили на всякий случай.
4. Добавьте в получившееся пюре зиру и паприку, снова перемешайте. Кстати, если вам не удалось отыскать в продаже тахини, то приготовьте эту пасту самостоятельно - прожарьте кунжут до румяности, перетрите с обычным растительным маслом.
5. Классический хумус обязательно подавайте с оливковым маслом и цельным мягким нутом. Дополнительно сверху можете посыпать паприкой.