Запеченные баклажаны с грибами

Овощное блюдо всегда в почете. Если это баклажаны, запеченные в духовке – то это не только очень вкусно, но полезно. Особый вкус им придает смесь сыров и разнообразная зелень, которая при запекании оставляет чудесный аромат.

Вам понадобится

• - 500 г баклажанов;
• - 300 г грибов (можно использовать как свежие грибы, так и замороженные);
• - 300 г томатов;
• - 150 г твердого сыра;
• - 200 г нежирной сметаны;
• - 100 г брынзы;
• - 3 зубчика чеснока;
• - 1 ч.л. куркумы;
• - Соль по вкусу;
• - растительное масло.

Инструкция

1. Баклажаны помойте, порежьте на круги (толщина примерно 1 см), немного посолите и оставьте. Грибы порежьте средними кусками. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной. Порежьте зелень, все тщательно перемешайте.
2. Брынзу и твердый сыр натрите на мелкой терке. Томаты порежьте тонкими кружками. Баклажаны промойте от соли, при необходимости посолите второй раз.
3. Емкость для запекания смажьте растительным маслом, выложите на дно баклажаны. Смажьте смесью из сметаны, зелени и чеснока, половина должна остаться на второй слой. Выложите на смесь грибы, затем накройте порезанными томатами и смажьте вторым слоем смеси.
4. Сверху посыпьте твердым сыром и брынзой. Баклажаны запекаются в духовке при температуре 170 градусов 25 – 30 минут. Блюдо должно покрыться золотистой корочкой.