Окрошка с мясом кальмара

Окрошка с мясом кальмара - это летний суп. Необычно для окрошки, но о пользе кальмара спорить не стоит. Этот моллюск содержит белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Огромный его плюс, что имея такой богатый набор, он является одним из низкокалорийных морепродуктов. И еще один важный момент, это о совместимости продуктов, так вот, именно мясо кальмара надо употреблять со свежими овощами и зеленью.

Вам понадобится

• - 200 г кальмаров;
• - 3 картошки;
• - 2 яйца;
• - 1 огурец;
• - 3 ст. ложки сметаны;
• - 2 ч. ложки горчицы;
• - 1 литр хлебного кваса;
• - зеленый лук;
• - петрушка;
• - укроп;
• - соль.

Инструкция

1. Почистить кальмаров. Взять только белое мясо (тушку). Опустить в кипящую, подсоленную воду, варить 5 минут. Остывшее мясо нарезать мелкой соломкой.
2. Картофель приготовить в пароварке. Охладить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Белки порезать кубиками. Желтки растереть с горчицей и солью. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко порезать.
4. Соединить ингредиенты и залить квасом. Поставить в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол добавить зелень и сметану.