Солянка с грибами (вегетарианское блюдо)

Солянка с грибами - удивительно вкусное и низкокалорийное блюдо. Оно подойдет приверженцам вегетарианского образа жизни и постящимся. В одной порции супа содержится примерно 190 ккал.

Вам понадобится

• - квашенная капуста - 300 г;
• - масло растительное - 4 ст. л.;
• - соленые огурцы - 2 шт.;
• - лук репчатый - 1 головка;
• - морковь - 1 шт.;
• - вода - 1 л;
• - маринованные грибы - 100 г;
• - маслины без косточек - 8 шт.;
• - оливки без косточек - 8 шт.;
• - томатная паста - 2 ст. л.;
• - черный перец (горошек) - 4 шт.;
• - лимон - 1 шт.;
• - соль - 0,5 ч. л.;
• - черный молотый перец - щепотка.

Инструкция

1. Квашенную капусту выньте из рассола, положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Огурцы порежьте кубиками.
2. В кастрюле согрейте немного растительного масла и слегка обжарьте капусту. Добавьте к капусте огурцы и стакан воды, тушите под крышкой 20 минут.
3. Лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами. Морковь почистите и порежьте соломкой. Грибы порежьте небольшими кусочками. На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и слегка обжарьте лук с морковью. Затем добавьте к овощам грибы и обжарьте все вместе около 3 минут.
4. Маслины и оливки нарежьте колечками.
5. В кастрюлю с тушеной капустой выложите обжаренные овощи с грибами, порезанные оливки и маслины, томатную пасту, перец горошком и влейте 800 мл воды. Посолите, поперчите. Как только суп закипит, убавьте огонь и варите его еще 2-3 минуты. Украсьте суп дольками лимона и свежей зеленью. Блюдо готово.