Варенье готовят из различных ягод и фруктов. Уже никого не удивить сладостью, сделанной из папайи, манго, фейхоа. Если в доме имеется подкисшее варенье из этих заморских фруктов, то, приготовленное из них вино будет иметь экзотический аромат.
Вино с рисом
Для слабоалкогольного домашнего напитка подойдет любое варенье, наверху которого еще не образовалась плесень.
Нельзя для приготовления вина использовать заплесневелое варенье. Вкус напитка будет испорчен.
Если в хозяйстве имеются дрожжи из изюма, то приготовьте напиток по следующему рецепту. Возьмите:
- 100 г дрожжей из изюма или 100 г риса;
- 2 литра воды;
- сахар – по вкусу.
Если варенье очень сладкое, то последний ингредиент можно не добавлять.
В зависимости от количества варенья, переложите его в соответствующую емкость – в банку, эмалированную кастрюлю или ведро.
Нельзя перекладывать для брожения варенье в алюминиевую посуду, иначе произойдет реакция окисления и в продукт попадут вредные вещества. Используйте стеклянную или эмалированную посуду.
Если варенье не очень сладкое, растворите килограмм сахар в литре теплой воды, добавьте варенье, остальную воду и перемешайте. Положите дрожжи или рис, его не промывают.
Полученный сироп влейте в посуду, он должен не доходить до краев на треть, ведь вино будет бродить. Этот процесс в теплом месте начнется уже через несколько часов. Тару крышкой не прикрывают, а накидывают сверху тканевое полотенце.
После того как брожение прекратится, вино нужно процедить через двойной слой марли в стеклянные банки и поставить доходить.
Продолжение процесса
На банку наденьте перчатку из тонкой резины и проколите на ней любой палец. Можно сделать водный затвор. Для этого закройте банку пластмассовой крышкой, воткните в нее иглу из медицинского набора для капельницы, а конец трубки, к которой присоединяется система, опустите на 10 сантиметров в емкость с водой.
Вино должно бродить примерно 3 недели. Через день осторожно встряхивайте его, чтобы не образовывалась плесень.
Когда вино станет прозрачным, осторожно перелейте его через двойной слой марли в другую тару, не трогая осадок. Разлейте вино в бутылки, закройте крышками и уберите в подвал или в холодильник на месяц.
Через 30 дней его процеживают и можно начать дегустацию напитка. Вино из варенья готово.