Свадебный хорезмский плов

Плов – самое распространенное и излюбленное кушанье узбеков. Его готовят не только в будние дни, но и в торжественные. Существует 4 способа приготовления плова: хорезмский, бухарский, ферганский и самаркандский. При любых способах рис в плове должен быть рассыпчатым. Он предназначен для гостей в дни свадебных торжеств.

Вам понадобится

• - 750 г баранины или говядины
• - 900 г риса
• - 500 г репчатого лука
• - 900 г моркови
• - 300 г растительного масла
• - 100 г желтого кишмиша
• - 1,5 г шафрана
• - пряности и соль по вкусу

Инструкция

1. Переберите и промойте рис, отварите его в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте и дайте стечь воде. Половину риса подкрасьте шафраном.
2. Отварите морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой, в небольшом количестве подсоленной воды. Отварите мясо крупными кусками до полуготовности.
3. На дно котла заложите отваренные куски мяса, добавьте жир, бульон или воду, далее уложите морковь с луком. На морковь положите слегка отваренный желтый кишмиш и в последнюю очередь 4-5 слоями подкрашенный и непокрашенный рис. Котел плотно закройте и тушите на слабом огне.
4. При подаче на блюдо слоями уложите рис, морковь с кишмишом и куски мяса. Подавать блюдо в теплом виде.