Рулетики из савойской капусты в луково-сметанном соусе

Савойская капуста по своей форме напоминает белокочанную, однако имеет тонкие ажурные листья. Впервые ее стали выращивать в Италии в Савойя - отсюда и получила она свое название. В савойской капусте содержится больше витамина С, чем в белокочанной. Предлагаю попробовать приготовить блюдо из савойской капусты и фарша. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Вам понадобится

• - говядина - 200 г;
• - свинина - 300 г;
• - сметана - 6 ст. л.;
• - яйцо - 1 шт.;
• - мука - 1 ч. л.;
• - капуста савойская - 12 листьев;
• - лук репчатый - 2 шт.;
• - лавровый лист - 1 шт.;
• - масло растительное - 2 ст. л.;
• - соль - 0,5 ч. л.;
• - укроп - 30 г;
• - перец черный молотый - щепотка.

Инструкция

1. Листья савойской капусты отварите в подсоленной воде около 5 минут. Выньте листья из воды, обсушите, удалите грубые жилки, аккуратно отбейте.
2. Приготовление фарша. Мясо промойте, нарежьте кусочками, перекрутите на мясорубке. Лук (1 шт.) очистите от шелухи, крупно порежьте и перекрутите вместе с мясом. Посолите, поперчите.
3. Половину зелени укропа мелко порежьте.
4. Добавьте в фарш измельченную зелень укропа, сметану (3 ст. л.), яйцо. Перемешайте. Фарш готов.
5. Края листа капусты подогните так, чтобы получился пласт. В капустный лист заверните 1-2 ст. л. фарша, начиная с основания листа. Уложите рулетики на сковороду и обжарьте на растительном масле со всех сторон. Выключите огонь и переложите на сковороду все капустные рулеты.
6. Приготовление соуса. Луковицу очистите и нарежьте дольками. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте сметану, соль, перец. Посыпьте соус мукой и перемешайте.
7. Соус выложите на рулеты, добавьте немного воды, в которой варились капустные листья, добавьте лавровый лист и тушите под крышкой 10-12 минут. Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Блюдо готово.