Кекс "Южный привет"

Выпечка с абрикосами получается очень сочная и вкусная. Особенно ароматными получаются кексы в виде пирога с большими кусочками абрикосов. Иногда в тесто по желанию добавляют мак, цедру лимона или апельсина.

Вам понадобится

• - 150 г сливочного масла;
• - 2 стакана сахара;
• - 2 яйца;
• - 1/2 столовой ложки разрыхлителя;
• - 250 г свежих абрикосов;
• - растительное масло;
• - 2 стакана муки.

Инструкция

1. Свежие абрикосы помыть и удалить косточки. Опустить в кастрюлю с водой и добавить 200 г сахара. Варить на медленном огне 20 минут.
2. Достать абрикосы из кастрюли и остудить. Нарезать на маленькие кусочки.
3. Смешать масло, сахар и 2 яйца. Затем добавить муку и разрыхлитель. Все ингредиенты между собой тщательно перемешать. Должно получиться густое тесто.
4. Нужно подготовить бумажные формочки. Смазать их подсолнечным маслом. Затем наполнить их наполовину приготовленным ранее тестом. А сверху положить кусочки абрикосов.
5. Далее на противень нужно поставить формочки и выпекать в нагретой духовке 40 минут.
6. После того, как кексы приготовились, нужно снять формочки и сверху посыпать сахарной пудрой.