Салат из запеченных перцев и баклажан

Этот салат украсит любой стол и продемонстрирует навыки хозяйки в приготовлении итальянской кухни. Он легок и прост и не требует много времени.

Вам понадобится

• - 4-5 шт. болгарского перца
• - 1 баклажан
• - 250 г сыра
• - 1 ст. л. кедровых орехов
• - 4 ст. л. оливкового масла
• - 1 ч. л. лимонного сока
• - базилик
• - соль, сахар по вкусу

Инструкция

1. Запеките перцы и баклажан в духовом шкафу. Затем положите их в пакет и остудите. Чтобы салат имел более яркие вкусовые нотки, а также приобрел интересный колер, возьмите перцы разных цветов. После того как овощи остыли, баклажан очистите от кожуры и крупно нарежьте его вместе с перцами.
2. Для того чтобы приготовить соус «Песто», возьмите несколько листочков базилика, зубчик чеснока, кедровые орехи и измельчите в блендере. Добавьте оливковое масло и сок лимона по вкусу, доведите соус до однородной массы. Не забудьте добавить немного соли и щепотку сахара.
3. Сыр фета нарежьте большими кубиками и отправьте в миску с овощами. Полейте салат соусом и слегка перемешайте.
4. К подаче этого салата будут уместны запеченные гренки из белого хлеба или фокаччи. Украсьте базиликом и салат готов.