Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из фасоли получается густым и сытным. Готовится фасолевый суп недолго и не требует крупных денежных затрат. Этот суп-пюре отлично подойдет для будничного ужина и накормит всю семью. Фасоль содержит много магния, кальция и железа, что делает фасолевый суп полезным для вашего здоровья.

Вам понадобится

• - 260-270 г крупной белой фасоли
• - 1 крупная луковица
• - 50-65 г топленого масла
• - 10-15 г муки
• - молотая паприка
• - соль
• - кинза
• - укроп
• - 250 г тушеной говядины

Инструкция

1. Фасоль залить холодной водой и оставить на 6-7 часов, потом вымыть холодной водой. Залить фасоль 2 л воды, вскипятить и варить под крышкой 45-50 минут, медленно помешивая. Положить фасоль на дуршлаг, охладить, положить в блендер с 1 стаканом отвара и взбить в пюре, перелить в другую посуду.
2. Лук почистить, нашинковать и жарить с маслом в течение 6–9 минут. Тушенку обжарить на сковороде с небольшим количеством масла в течение 7 минут. Муку также прожарить на горячей сковородке, потом добавить пол стакана отвара, готовить 3 минуты, медленно помешивая венчиком и убирая комочки.
3. Фасолевое пюре поместить в сотейник, посолить, прибавить прожаренный лук, жареную муку с отваром, тушенку, тщательно перемешать. Добавить оставшийся отвар в сотейник и вскипятить на медленном огне. Подавать к столу, посыпав паприкой, кинзой и укропом.