Черная треска с красной фасолью

Фасоль – продукт неповторимый, а еще ее называют растительным аналогом мяса. Уникальность фасоли заключается в том, что белок, содержащийся в ее составе, по своим питательным свойствам не уступает животному белку, потому блюда из фасоли так хороши в пост.

Вам понадобится

• -4 филе трески, весом 180 г каждое
• -100 г стручков горошка
• -5 г топленого масла
• -100 г красной фасоли
• -100 г молодой спаржи
• -куриный бульон
• -приправы и специи (тимьян, розмарин, чеснок, кунжут, тростниковый сахар)
• -оливковое масло
• -мисо-паста
• -соевый соус
• -рисовая водка

Инструкция

1. В неглубокой миске на ночь замочите фасоль, после чего слейте воду, промойте и отварите фасоль до готовности. Приготовьте маринад. Для этого в отдельной посуде смешайте 1 ст.л. мисо-пасты, 2 ч.л. коричневого сахара, немного соевого соуса и 4 ст.л. саке.
2. Залейте маринадом рыбу и оставьте примерно на 3 часа. В кастрюле с кипящей водой в течение 30-40 секунд пробланшируйте стручки зеленого горошка и спаржу, а затем сразу опустите овощи в холодную воду.
3. В сковороде растопите масло, добавьте куриный бульон, чеснок, розмарин и тимьян, и выпаривайте на слабом огне до вязкого состояния. Фасоль, горошек и спаржу положите в сковороду и потомите пару минут в получившемся густом масле с добавлением чеснока и специй.
4. Отставьте сковороду с плиты и накройте крышкой. Обжарьте с обеих сторон треску, сюда же добавьте щепотку кунжута и немного тростникового сахара. Поместите рыбу в форму для запекания и отправьте на 8-10 минут в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 180 градусов. Подавать к столу в миксе с овощами.