Бараний суп

Из баранины получается очень ароматный и сытный суп. Благодаря сельдерею запах баранины смягчается, суп получается более приятным на вкус. Готовый суп лучше подавать без дополнительных заправок, так как он и сам по себе получается очень жирным.

Вам понадобится

• - 300 г баранины на кости;
• - 2 картофелины;
• - 2 морковки;
• - пучок сельдерея;
• - сушеный базилик;
• - соль, перец горошком, лавровый лист.

Инструкция

1. Отварите баранину до готовности, на это уйдет как минимум 1,5 часа. Обязательно процедите бульон, вылейте его назад в кастрюлю.
2. Очистите морковку, порежьте мелкими кубиками. Лучше для этого рецепта не брать молодую морковку - она будет в супе практически не ощутима.
3. Картошку тоже очистите, порежьте кубиками или соломкой - как больше привыкли резать для супов. Но лучше резать потоньше, чтобы картофель сварился быстрее.
4. Промойте сельдерей, для этого рецепта потребуется только листовая часть, толстый стебель не режьте.
5. Добавьте в бульон картошку с морковкой, порезанный сельдерей. Готовое мясо тоже порежьте на небольшие кусочки, отправьте назад в кастрюлю. На этом этапе солить суп не нужно, иначе картошка будет вариться гораздо дольше.
6. Варите бараний суп до мягкости картошки, после этого посолите, добавьте лавровый лист, перец горошком, поварите еще 5 минут, накройте крышкой и выключите огонь. Под крышкой суп должен настаиваться еще как минимум 10 минут.