Крокеты из кроличьего мяса

Крокеты готовятся из фарша, основой которого служит вкусное мясо молодого кролика. В фарш из кролика добавляются отваренная морковь, немного копченого сала и специи. Все это делает блюдо необычным и интересным. Сочетается с любым гарниром.

Вам понадобится

• - 1 кролик;
• - 2 яйца;
• - 150 г сала;
• - 200 г моркови;
• - 60 г мускатного ореха;
• - 90 г сухарей панировочных;
• - 60 мл. оливкового масла.

Инструкция

1. Кролика следует выбирать так, чтобы у нас для блюда был один большой, но молодой кролик. Необходимо разделать кролика, отделив все мясо от костей. Мясо нарезаем небольшими кусочками.
2. Нарезаем подкопченное свиное сало небольшими ломтиками, делим вареную морковку на продолговатые части и пропускаем все вместе с крольчатиной через мясорубку.
3. Взбиваем яйца, добавляем к ним соль, мускатный орех (измельченный и растертый предварительно), черный перец (молотый) и панировочные сухари.
4. Соединяем взбитые яйца со специями с фаршем из кролика. Тщательно перемешиваем до состояния однородности.
5. Разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем со всех боков, пока крокеты не подрумянятся.